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Producción y zonas de produccióN


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PRODUCCIÓN Y ZONAS DE PRODUCCIÓN

Entre las ventajas con las que cuenta a su favor Colombia está la oferta ambiental, es decir las zonas fértiles donde brota el café. Pero no sólo esto favorece al café, al estar sembrado en diferentes alturas y regiones obtiene unas cualidades propias y únicas en el mundo. Los especialistas en catación denominan un café especial por su sabor, su suavidad o su exotismo, claves del éxito de esta clase de café.

El café necesita condiciones climáticas específicas para su producción, como condiciones de suelo, temperatura, precipitación atmosférica y altitud sobre el nivel del mar. Las condiciones ideales para el cultivo se encuentran entre los 1.200 y 1.800 metros de altura sobre el nivel del mar, con temperaturas templadas que oscilan entre los 17 y los 23 grados centígrados y con precipitaciones cercanas a los 2.000 milímetros anuales, bien distribuidos a lo largo del año. En la actualidad, el cultivo del café en Colombia está ubicado, en su gran mayoría, sobre el perfil de las laderas de sus tres cordilleras y existen zonas específicas donde se siembra un café especial.

En Colombia se recoge café durante todo el año. Se dan dos cosechas, una grande que se llama cosecha principal y una pequeña denominada traviesa o mitaca, que produce aproximadamente una tercera parte de la principal. Estas características permiten ofrecer al mundo café fresco durante todo el año.




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