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    NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Plantas de interés alimentario

    GUIA DOCENTE DE LA ASIGNATURA






    MÓDULO

    MATERIA

    CURSO

    SEMESTRE

    CRÉDITOS

    TIPO

    Nombre del módulo

    Plantas de interés alimentario





    6

    Optativa

    PROFESOR(ES)

    DIRECCIÓN COMPLETA DE CONTACTO PARA TUTORÍAS (Dirección postal, teléfono, correo electrónico, etc.)

    • Nombre Apellido Apellido: Parte I “XXXXXXX”

    • ((Nombre Apellido Apellido: Parte II “YYYYYYY”))




    Dpto. XXXXX, XXª planta, Facultad de XXXX. Despachos nª Y y X.

    Correo electrónico: yyyy@ugr.es y xxxx@ugr.es



    HORARIO DE TUTORÍAS

    Martes, miércoles y jueves, de 8 a 10 horas (Profesor YYYY) y de 10 a 12 horas (Profesor XXXX)

    GRADO EN EL QUE SE IMPARTE

    OTROS GRADOS A LOS QUE SE PODRÍA OFERTAR

    Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

    Farmacia, Nutrición humana y dietética. Biología y Ciencias Ambientales

    PRERREQUISITOS Y/O RECOMENDACIONES (si procede)

    Tener cursadas las asignaturas XXXX (o las asignaturas básicas y obligatorias relativas a…)

    Tener conocimientos adecuados sobre:



    • XXXX

    • YYYY

    BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS (SEGÚN MEMORIA DE VERIFICACIÓN DEL GRADO)




    COMPETENCIAS GENERALES Y ESPECÍFICAS



    • XXXX

    • XXXX

    • XXXX

    • XXXX



    OBJETIVOS (EXPRESADOS COMO RESULTADOS ESPERABLES DE LA ENSEÑANZA)

    Resultados del aprendizaje


    Conocer las especies vegetales utilizadas en la alimentación humana.

    Comprender y conocer el origen y vías de dispersión de los vegetales usados como alimento.

    Conocer las normas de nomenclatura de plantas cultivadas.

    Aprender a diferenciar e identificar las plantas usadas en alimentación.




    TEMARIO DETALLADO DE LA ASIGNATURA

    TEMARIO TEÓRICO:
    1. Introducción. La alimentación y los vegetales, importancia económica y cultural. Botánica económica, Botánica Agrícola, Etnobotánica. Evolución y origen de la agricultura. Cultivo y domesticación.
    2. Biodiversidad vegetal. Áreas de origen de las plantas cultivadas. Centros de Vavilov. Centros de diversidad secundaria. Importancia de las variedades y cultivares tradicionales. La revolución verde y los vegetales transgénicos.
    3. Recursos Fitogenéticos. Protección de las plantas cultivadas. La F.A.O. y el Sistema Mundial para la Alimentación y la Agricultura.
    4. Los órganos vegetales, Morfología y organografía vegetal. Nomenclatura de las plantas cultivadas.
    5. Los cereales. Familia Poáceas. Principales especies. Interés alimentario. Origen, evolución y estado actual de los cultivos.
    6. Tubérculos alimentarios. .Principales especies. Interés alimentario. Origen, evolución y estado actual de los cultivos.
    7. Las legumbres. Familia Fabáceas. Principales especies. Interés alimentario. Origen, evolución y estado actual de los cultivos.
    8. Verduras y hortalizas I. Familias Brasicáceas, Chenopodiáceas, Asteráceas. Principales especies. Interés alimentario. Origen, evolución y estado actual de los cultivos.
    9. Verduras y hortalizas II. Familias Apiáceas, Cucurbitáceas y Solanáceas. Principales especies. Interés alimentario. Origen, evolución y estado actual de los cultivos.
    10. Plantas oleaginosas. Principales especies. Interés alimentario. Origen, evolución y estado actual de los cultivos.
    11. Plantas azucareras y edulcorantes. Remolacha, caña de azúcar y Stevia. Interés alimentario. Origen, evolución y estado actual de los cultivos.
    12. Frutales. Frutos carnosos Familias Rosáceas y Rutáceas. Otros frutos carnosos. Platano, caqui, Aguacate, Chrimoyo, Mango, etc. Interés alimentario. Origen, evolución y estado actual de los cultivos.
    13. Frutos secos. Principales especies. Interés alimentario. Origen, evolución y estado actual de los cultivos.
    14. Condimentos y especias. Principales especies. Interés alimentario. Origen, evolución y estado actual de los cultivos.
    15. Bebidas de origen vegetal.
    16. Las algas y hongos con interés en alimentación.
    17. Estudio e importancia de los recursos apibotánicos.
    18. Cultivos marginados. Etnobotánica. Plantas alimentarias silvestres.
    SEMINARIOS:

    Se desarrollarán temas de actualidad o aspectos complementarios al programa propuestos por los profesores o los alumnos.


    TEMARIO PRÁCTICO:

    Prácticas de laboratorio:

    Identificación de especies y productos vegetales con interés en la alimentación especialmente de los órganos y estructuras usadas en alimentación. Uso de protocolos de identificación y catalogación de especies alimentarias.
    Prácticas de campo:

    Visitas a mercados

    Visita a una explotación agraria de cultivos subtropicales de la costa granadina.

    .Reconocimiento de especies silvestres con valor alimentario.





    BIBLIOGRAFÍA

    BIBLIOGRAFÍA FUNDAMENTAL:

    BAILEY, L. H. 1977. Manual of Cultivated Plants. MacMillan Publishing, New York.

    1116 pp.


    BAKER , . 1968. Las Plantas y la Civilización. Herrero Hermanos S.A. México. 193

    pp.


    BUXÓ, R. 1997. Arqueología de las plantas. Crítica. Barcelona. 367 pp.

    COTTON, C.M. 1996. Etnobotany. Principles and Applications. Wiley. Chidester. 424

    pp.

    DE CANDOLLE, A. 1896. Origine des plantes cultivées. Felix Alcan. Paris. 385 pp.



    GROOMBRIDGE, B. 1992. Global Biodiversity. London. 585 pp.

    HILLS, A.F. 1965. Botanica Económica. Plantas útiles y productos vegetales. Omega.

    Barcelona. 616 pp.

    MARTIN, G. 1995. Etnobotany. Chapman & Hall. London. 268 pp.



    Phillips, R. & M. Rix. 1994. Legumes. La maison rustique . Paris.

    RIVERA, D., OBÓN, C., RÍOS, S., SELMA, C., MÉNDEZ, F., VERDE, A. Y CANO, F. 1997. Las variedades tradicionales de futales de la Cuenca del Río Segura. Catálogo



    Etnobotánico (1): Frutos secos, oleaginosos,frutales de hueso, almendros y frutales de pepita. Serv. Publ. Univ. de Murcia-Jard. Huerto del Cura, Elche. Murcia. 360 pp.

    RIVERA, D., OBÓN, C., RÍOS, S., SELMA, C., MÉNDEZ, F., VERDE, A. Y CANO, F. 1998. Las variedades tradicionales de frutales de la Cuenca del Río Segura. Catálogo Etnobotánico: Cítricos, frutos carnosos y vides. Ed. DM, Murcia. 264 pp.

    SÁNCHEZ-MONGE, E. 1980. Diccionario de Plantas Agrícolas. Serv. Publ. Minist.

    Agricultura. Madrid. 466 pp.

    SIMMONDS, N.W. 1976. Evolutions of Crops Plants. Longman. London. 339 pp.

    SIMPSON, B. & CONNER, M. 1986. Economic Botany. Plants in our World. Mc Graw-

    Hill. New York. 640pp.

    TREHANE, P. 1995. International Code of Nomenclature for Cultivated Plants. Quarterjack Publish. PWinborne. 175 pp.





    ZEVEN, A.C. & ZHUKOVSKY, P.M. 1975. Dictionary of cultivated plants and their

    centres of diversity.Centr.Agric. Publishing and Documentation. Wageningen. 219pp.







    BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA:

    VAVILOV, N.I. 1951. Estudios sobre el origen de las plantas cultivadas. A.C.M.E.

    Agency. Buenos Aires 185 pp. ZOHARY, . & HOPF, . 1994. Domestication of Plants in the Old World. 2ª Ed. Oxford



    University Press. Oxford. 279 pp.

    MARTIN, G. 1995. Etnobotany. Chapman & Hall. London. 268 pp.







    ENLACES RECOMENDADOS

    DEPARTAMENTO DE BOTÁNICA UNIVERSIDAD DE GRANADA http://www.ugr.es/~botanica/

    ORGANOGRAFIA VEGETAL http://www.ugr.es/~mcasares/

    FLORA VASCULAR DE ANDALUCIA ORIENTAL http://granatensis.ugr.es/descubre.html

    FLORA IBÉRICA (ACCESO A LAS CLAVES DE DETERMINACIÓN) http://www.rjb.csic.es/floraiberica/

    DIRECTORIO DE BOTÁNICA EN INTERNET http://www.botany.net/IDB/botany.html

    IMÁGENES Y DESCRIPCIONES DE FAMILIAS DE ANGIOSPERMAS http://www.csdl.tamu.edu/FLORA/imaxxaca.htm

    RED DE INFORMACIÓN DE RECURSOS DE GERMOPLASMA (GRIN) http://www.ars-grin.gov/npgs/tax/indexsp.html

    DESCRIPCIONES DE FAMILIAS http://www.botany.hawaii.edu/faculty/carr/pfamilies.htm

    LA ENCICLOPEDIA DE LAS PLANTAS http://www.botany.com/

    REAL JARDÍN BOTÁNICO DE MADRID http://www.rjb.csic.es/

    BOTANICA ON-LINE http://www.biologie.uni-hamburg.de/b-online/e00/contents.htm

    LECCIONES HIPERTEXTUALES DE BOTÁNICA http://www.unex.es/botanica/LHB/index.htm

    CODIGO INTERNCIONAL DE NOMENCLATURA BOTÁNICA http://www.bgbm.fu-berlin.de/iapt/nomenclature/code/SaintLouis/0000St.Luistitle.htm

    FILOGENIA DE ANGIOSPERMAS (MISSOURI BOTANICAL GARDEN) http://www.mobot.org/MOBOT/Research/APweb/


    Cumplimentar con el texto correspondiente en cada caso.

    METODOLOGÍA DOCENTE

    El desglose en créditos ECTS se muestra en la siguiente tabla



    Presenciales


    Clases de Teoría

    1,8 ECTS

    2,9 ECTS 43 %


    Exposición de trabajos y/o seminarios

    0,05 ECTS

    Realización de Exámenes

    0,05 ECTS

    Prácticas de Laboratorio

    0,5 ECTS

    Prácticas de Campo

    0,5 ECTS

    No presenciales

    Estudio de teoría

    2,5 ECTS

    3,4 ECTS 57 %


    Preparación de trabajos y seminarios

    0,5 ECTS

    Preparación y estudio de prácticas de laboratorio y campo.

    0,4 ECTS





    PROGRAMA DE ACTIVIDADES

    Primer cuatrimestre

    Temas del temario

    Actividades presenciales

    (NOTA: Modificar según la metodología docente propuesta para la asignatura)



    Actividades no presenciales

    (NOTA: Modificar según la metodología docente propuesta para la asignatura)



    Sesiones teóricas (horas)

    Sesiones prácticas (horas)

    Exposiciones y seminarios (horas)

    Tutorías colectivas (horas)

    Exámenes (horas)

    Etc.

    Tutorías individuales (horas)

    Estudio y trabajo individual del alumno (horas)

    Trabajo en grupo (horas)

    Etc.

    Semana 1


































    Semana 2


































    Semana 3


































    Semana 4


































    Semana 5

















































































































































































































    Total horas


































    EVALUACIÓN (INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN, CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y PORCENTAJE SOBRE LA CALIFICACIÓN FINAL, ETC.)

    La evaluación se realizará a partir de los exámenes, las exposiciones de los trabajos y seminarios en los que los estudiantes tendrán que demostrar las competencias adquiridas.

    La superación de cualquiera de las pruebas no se logrará sin un conocimiento uniforme y equilibrado de toda

    la materia.

    Evaluación de la materia:

    Exámenes (60%)

    Trabajos/seminarios (20%)



    Prácticas de campo y Laboratorio (20%



    INFORMACIÓN ADICIONAL

    Cumplimentar con el texto correspondiente en cada caso.







    Página



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