• EL URUGUAY GANADERO: DEL AUGE A LA AFTOSA
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    La oferta de carne vacuna está basada en la producción local (las importaciones son insignificantes) y su destino son el mercado interno y las exportaciones en proporciones similares


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    Documento presentado al taller sobre “ Limitaciones y Perspectivas para la mejora del sector cánico en Chile y el MERCOSUR,” organizado por la FAO y la Universidad Mayor, 22 y 23 de setiembre de 2001, Santiago de Chile.

    Centro Interdisciplinario de Estudios sobre el Desarrollo (CIEDUR)

    EL URUGUAY GANADERO: DEL AUGE A LA AFTOSA




    Martín Buxedas



    Montevideo, 28 de agosto de 2001
    Serie SEMINARIOS Y TALLERES Nº 120
    CIEDUR - Centro Interdisciplinario de Estudios sobre el Desarrollo, Uruguay

    Américo Ricaldoni 2529 ap. 602, 11.600 Montevideo, URUGUAY.

    Tel/fax (005982) 480 86 85

    E.mail: ciedur@chasque.apc.org Web: www.chasque.apc.org/ciedur

    EL URUGUAY GANADERO: DEL AUGE A LA AFTOSA 1

    Martín Buxedas 2

    Montevideo, agosto de 2001

    Luego de una década de crecimiento, el nuevo milenio enfrenta con interrogantes de difícil respuesta a los operadores de la cadena carne vacuna/cueros uruguaya, la más importante de la economía y la responsable de más de un quinto de las exportaciones totales del país.
    Datos básicos
    16 millones de hectáreas.

    10,3 cabezas de ganado vacuno (3 por habitante).

    49.000 productores.

    35 plantas de faena.

    441 mil t de carne vacuna en el 2000.

    61% se exporta.

    369 millones de dólares de exportaciones de carne

    2 millones de cueros procesados por la industria local.



    I. INTRODUCCION

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