• Requisito Unidad 1* A.S.S.P.S 2* A.S.S..S
  • 5.2 Requisitos complementarios.
  • Inspección 6.1 Muestreo
  • 1.6.2 CONVENIOS DEL CACAO EN EL ECUADOR 1.6.2.1 CONVENIO INTERNACIONAL DEL CACAO (1993).
  • 1.6.2.2 INSTITUTO ECUATORIANO DE CACAO
  • 1.6.2.3 ACUERDO MINISTERIAL 187 del 16 de diciembre de 1998
  • 1.6.2.4 PROYECTO ECU-B7-3010/93/176 REACTIVACIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y MEJORA DE LA CALIDAD DEL CACAO EN ECUADOR

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    El cacao principal ingrd ingrediente del chocolate ; era ya un producto básico en algunas culturas amerindias antes de que los europeos llegarán a América


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    5.REQUISITOS

    5.1 Requisitos específicos

    5.1.1 El cacao beneficiado debe cumplir con los requisitos que a continuación se describen en la siguiente tabla


    TABLA IX

    REQUISITOS DE LAS CALIDADES

    Requisito

    Unidad

    1*
    A.S.S.P.S

    2*
    A.S.S..S

    3*
    A.S.S


    4*
    A.S..N..S


    5*
    A.S.N


    6*
    A.S.E.S

    7*
    A.S.E


    Cien granos pesan .

    9

    135.140

    130.135

    120.125

    120.125

    110.115

    120.125

    105.110

    Buena fermentación

    rojo-marrón/mínimo



    %

    75

    65

    60

    50

    42

    35

    24

    Fermentación ligeramente violeta o gris marrón /máximo

    %

    10

    10

    5

    10

    10

    15

    27

    TOTAL FERMENTADO



    %

    85

    75

    65

    60

    52

    50

    51

    violeta máximo

    %

    10

    15

    20

    25

    25

    30

    25

    Pizarroso(Pastoso)

    máximo


    %

    5

    9

    12

    13

    18

    18

    18

    Defectuosos máximo

    %

    0

    1

    3

    2

    5

    2

    6**

    5.1.2 El porcentaje máximo de humedad del cacao beneficiado será 8% (cero relativo), el que será determinado o ensayado de acuerdo a lo establecido en la NTE INEN 173.


    5.1.3 El cacao beneficiado no deberá estar infestado.
    5.1.4 Dentro del porcentaje de defectuosos el cacao beneficiado no deberá exceder del 1 % de granos partidos.
    5.1.5 El cacao beneficiado deberá estar libre de olores a moho, ácido butírico (podrido), agroquímicos, o cualquier otro que pueda considerarse objetable.
    5.1.6 El cacao beneficiado, deberá sujetarse las normas establecidas por la FAO/OMS, en cuanto tiene que ver con los límites de recomendación, aflatoxinas, plaguicidas y metales pesados hasta tanto se elaboren las regulaciones ecuatorianas correspondientes
    5.2 Requisitos complementarios.
    5.2.1 La bodega de almacenamiento deberá presentarse limpia desinfectada, tanto interna como externamente protegida contra el ataque de roedores.
    5.2.2 Cuando se asperje plaguicidas se deberán utilizar los permitidos por la ley para formulación, importación, comercialización y empleo de plaguicidas y productos afines de uso agrícola.
    5.2.3 No se deberá almacenar junto al cacao beneficiado otros productos que puedan transmitirle olores o sabores extraños.

    .


    5.2.4 Los envases conteniendo el cacao beneficiado deberán estar almacenados sobre palets (estibas).
    6.Inspección

    6.1 Muestreo
    6.1.1 El muestreo se efectuará de acuerdo a lo establecido en la NTE INEN 177.
    6.1.2 Aceptación o rechazo.- Si la muestra ensayada no cumple con los requisitos establecidos en esta norma; se considera no clasificada. En caso de discrepancia se repetirán los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos.

    Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso será motivo para reclasificar el lote.


    7.Envasado
    7.1 El cacao beneficiado deberá ser comercializado en envases que aseguren la protección del producto contra la acción de agentes externos que puedan alterar sus características químicas o físicas; resistir las condiciones de manejo; transporte y almacenamiento.
    8. Etiquetado

    8.1 Los envases destinados a contener cacao beneficiado ; serán etiquetados de acuerdo a las siguientes indicaciones:


    -Nombre del producto y tipo

    -Identificación del lote.

    -Razón Social de la empresa y logotipo.

    -Contenido neto y bruto en unidades del Sistema Internacional de Unidades, país de origen.

    - La leyenda Ecuador Amazónico.

    - Puerto de destino.


    1.6.2 CONVENIOS DEL CACAO EN EL ECUADOR
    1.6.2.1 CONVENIO INTERNACIONAL DEL CACAO (1993). -

    Este Convenio tiene los siguientes objetivos:


    Promover el desarrollo y el fortalecimiento de la cooperación internacional en todos los sectores de la economía mundial del cacao. Contribuir a la estabilización del mercado mundial del cacao en interés de todos los Miembros.
    Facilitar la expansión del comercio internacional del cacao;

    Fomentar la transparencia en el funcionamiento de la economía mundial del cacao mediante la recogida, el análisis y la difusión de estadísticas pertinentes y la realización de estudios adecuados;

    Fomentar la investigación y el desarrollo científicos en el campo del cacao.
    Ofrecer una tribuna apropiada para el examen de todas las cuestiones relacionadas con la economía mundial del cacao.
    1.6.2.2 INSTITUTO ECUATORIANO DE CACAO
    Los Ministerios de Agricultura y Ganadería y de Comercio Exterior, Industrialización y Pesca han preparado el Proyecto de creación del Instituto Ecuatoriano del Cacao, el mismo que ha sido remitido a la Presidencia de la República para su trámite respectivo.
    1.6.2.3 ACUERDO MINISTERIAL # 187 del 16 de diciembre de 1998
    Establece la creación del Comité de Concertación Agropecuaria para la Cadena Agroindustrial de Cacao y Elaborados, como instrumento de Concertación entre el sector público y privado, relacionados con la producción, comercialización e industrialización de este producto. El Comité tiene como fin fundamental, asesorar al Ministro de Agricultura y Ganadería, en la formulación de políticas para la citada cadena.
    Este Comité se encuentra integrado de la siguiente manera:

    El Ministro de Agricultura y Ganadería o su delegado, quien lo preside.

    El Presidente de la Federación de Cacaoteros del Ecuador -FEDECADE, o su delegado.
    El Presidente de la Asociación de Productores de cacao Fino y de Aroma, ASOPROCAFA, o su delegado.
    El Presidente de la Corporación de Agroindustriales de Cacao del Ecuador, o su delegado.
    El Presidente de la Asociación Nacional de Exportadores de Cacao ANECACAO, o su delegado.
    El Representante de la Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones - CORPEI.

    El Director Ejecutivo del Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria -SESA.


    El Acuerdo también establece que actuarán como organismos de apoyo el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias y el Proyecto ECU-B7-3010, financiado por la Unión Europea.
    1.6.2.4 PROYECTO ECU-B7-3010/93/176
    REACTIVACIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y MEJORA DE LA CALIDAD DEL CACAO EN ECUADOR
    El proyecto "Reactivación de la producción y mejora de la calidad del cacao en el Ecuador “, el cual es un convenio de cooperación entre los gobiernos de Ecuador y Francia y la Unión Europea se lleva a cabo desde 1995 y tiene una duración de 5 años.
    Entre las acciones encaminadas encontramos la Propagación clonal y difusión de plantas de la variedad "Nacional", el afinamiento y transferencia de técnicas de tratamientos postcosecha adaptados, Construcción de equipos de fermentación y secado. , y el rescate del patrimonio genético (creación de una colección de cacao aromático: cacao SNA).
    El Proyecto apoya la constitución legal de asociaciones, y asegura la formación de los responsables. La formación de una Unión de estas asociaciones (UNOCACE) "Unión de organizaciones campesinas cacaoteras del Ecuador" es una empresa de segundo nivel que acoge en su seno organizaciones de pequeños y medianos productores cacaoteros, destinados a la reactivación de la producción y mejora de la calidad del cacao.   Con el asesoramiento del proyecto ECU-B7-3010/93/176 (proyecto Cacao), que ofrece y exporta cacao tipo Nacional "Arriba"; para asegurar la exportación directa del cacao aromático.
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    123456789 -> Examen primer parcial introduccion a la macroeconomia apellidos: nombre
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    123456789 -> Macroeconomía I 2015-i segunda evaluacióN
    123456789 -> Vanessa cecilia tobar armas
    123456789 -> Escuela superior politecnica del litoral
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    Texto Básico : Aries, P. y Duby, G. (1992). El siglo XX: Diversidades culturales. Madrid: Taurus

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