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«De huertas y rebaños: perspectivas históricas y ecológicas sobre el papel de la ganadería en la agricultura andalusí»


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4. Conclusiones

El objetivo de este trabajo ha sido el de presentar una serie de reflexiones acerca de un tema de investigación largamente ignorado por parte de la historiografía tradicional y que consideramos de gran importancia. El papel que tradicionalmente ha desempeñado el aprovechamiento de las cabañas ganaderas en el contexto productivo de las comunidades rurales –recurso alimenticio “multiuso”, medio de transformación de material vegetal no digerible por los humanos, almacenamiento indirecto en tiempos de necesidad o proveedor de fertilizante– es un fenómeno ampliamente reconocido en muchos de los estudios sobre el mundo agrario mediterráneo (ej.: Barker, 1985; Hodkinson, 1988; Halstead, 2014). Lo que se ha tratado en este ensayo ha sido simplemente aplicar al caso andalusí un conjunto de ideas desarrolladas en otros ámbitos de estudio y que inciden sobre este punto con la intención de llamar la atención sobre la necesidad de incluir entre las estrategias agrarias adoptadas por los grupos campesinos andalusíes las relacionadas con el manejo de los animales domésticos. En este sentido, tanto la escasa atención que se le ha prestado a su estudio como lo arraigado del modelo que sostiene el divorcio entre agricultura y ganadería en-Andalus han impedido, en nuestra opinión, un conocimiento adecuado de la economía rural durante este período debido a que se ha soslayado un elemento esencial, como hemos visto, en la conformación de las economías rurales tradicionales en el Mediterráneo.

Un elemento central de esta contribución pasa por reconocer que lo que realmente importa no debiera ser saber qué plantas se cultivaron o qué animales se criaron en el pasado, sino más bien alcanzar a comprender las razones que movieron a los grupos productores campesinos a desarrollar –autónomamente o no– unas estrategias económicas de subsistencia y no otras. Tal y como señaló M. Barceló (1997), es el conocimiento de los procesos de trabajo campesino la condición de la inteligibilidad de todo el sistema social, y la comprensión de la complejidad social es, a fin de cuentas, el objetivo último de la práctica historiográfica. Al igual que la agricultura irrigada, el aprovechamiento ganadero no es sólo una estrategia que permite, a través de los mecanismos de intensificación y diversificación a los que se ha aludido, disipar el riesgo productivo, sino que además genera la producción de excedentes cuya gestión (como la de los producidos en los campos irrigados), habrá que estudiar. En consecuencia, las estrategias de gestión ganadera deben considerarse como una opción social y, como tal, se hace necesario estudiar las medidas de su producción con las que poder valorar la dimensión agraria de este sector. El recurso a nuevas estrategias de investigación que permitan aumentar las fuentes de información es imprescindible para alcanzar este objetivo. En este sentido, la aplicación de estudios multidisciplinares en los que tanto la arqueología y las diferentes metodologías de estudio que conforman su rama “bioarqueológica” (zooarqueología, arqueobotánica, geoarqueología, palinología, etc.), como el recurso que suponen las observaciones etnográficas será esencial.


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