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Aspectos para la evaluación de la influencia de los diversos tipos de sistemas alimentarios en las dietas, la nutrición y la salud en perú Autor : Lic. Lily D. Núñez de la Torre Caller


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ASPECTOS PARA LA EVALUACIÓN DE LA INFLUENCIA DE LOS DIVERSOS TIPOS DE SISTEMAS ALIMENTARIOS EN LAS DIETAS, LA NUTRICIÓN Y LA SALUD EN PERÚ

Autor : Lic. Lily D. Núñez de la Torre Caller

( Enero 2016 Lima – Perú)

Una de las causas fundamentales para el cambio de las dietas es la escasa economía que no permite la adquisición de los productos de alto valor nutricional que se requieren para lograr una alimentación balanceada y adecuada que sirva además para proteger y prevenir los problemas de salud de la población.

Los vínculos entre las dietas, el consumo y hábito de los consumidores en los sistemas alimentarios están definidos por el acceso a los productos, primordialmente.

Con la implementación de las cadenas de supermercados en la mayoría de ciudades del país y la región, se han incrementado los costos porque toda la inversión realizada en infraestructura, equipamiento, mantenimiento, publicidad, marketing, así como el uso de las líneas de crédito con ofertas de descuentos y facilidades para los tarjetahabientes han elevado excesivamente los costos de los productos.

La inversión en altos costos de publicidad y marketing que hacen las empresas productoras de alimentos para el auspicio de programas televisivos de alta audiencia en horarios estelares - y que debido a su contenido superfluo son considerados “ basura “ – son asumidos por el consumidor final quien adquiere el producto para su consumo.

Adicionalmente como parte de las campañas publicitarias, conocidas marcas de productos alimenticios incluyen en sus envases figuras de personajes de películas “ coleccionables” que supuestamente van a atraer al consumidor,( generalmente niños) cuando lo real es que una vez utilizado el producto el envase será descartado inmediatamente.

La pérdida de la capacidad adquisitiva de la población debida al retraimiento del crecimiento económico se hace sentir más aún en las poblaciones de escasos recursos y también en la clase media trabajadora que se encuentra altamente endeudada en el sistema financiero.

La afectación en la salud y nutrición de la población es directa por cuanto las dietas están orientadas solamente a la cantidad para paliar el hambre y no a la calidad de los productos, cuando el ama de casa tiene que verse en la necesidad de elegir lo más económico que ofrece el mercado para sustentar a su familia, entonces recurrirá a los productos de menor costo y mayor rendimiento que generalmente son los cereales por ejm.: arroz, el cual ha desplazado a otros productos como: tubérculos y menestras. La ingesta se está limitando a llenar el estómago más no a poder elegir productos de alto valor nutritivo.

El boom de la gastronomía y el turismo afectan también a toda la cadena alimentaria porque los productos que se utilizan para satisfacer los paladares exigentes elevan el costo de los insumos, por ejm. El pescado utilizado para el ceviche, plato típico del Perú, tiene un un costo promedio de S/. 27 y difícilmente llega a la mesa de la mayoría de la población, convirtiéndose en un plato de lujo.


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